События

Не модное, а вечное: как сделать успешный бар в 2022 году?

На эту и другие темы дискутировали с коллегами на конференции газеты «Ведомости» «Ресторанный бизнес: стратегии и тактики».

30 сентября 2021 года профессионалы ресторанного бизнеса, представители фудтеха и финтеха встретились, чтобы обсудить перспективы развития рынка. Участие принял Александр Пичугин, генеральный директор и управляющий партнер «Феодальной сети баров».

Он рассказал о своем опыте в рамках дискуссионной панели, поделился, как пандемия повлияла на бизнес и за счет каких шагов удалось не просто удержаться на плаву, но и вырасти.

До 2020 года «Феодальная сеть баров» росла медленно, 1-2 проекта в год. Одна из причин - сложности с подбором помещений. К барам есть четкие требования по удаленности от жилых домов. Пандемия сыграла на руку: на рынке появилось огромное количество вариантов. 
– Мы прочесали весь рынок недвижимости – все, что освободилось, – и начали очень быстро переоборудовать бывшие рестораны, клубы и бары под наши концепции. 
– «Руки Вверх! Бар» – это концепция родом из 1990-х: атмосфера ностальгии, куча атрибутов из прошлого, которые всем нравится трогать, фотографироваться, уносить домой и так далее. В конце этого года у нас будет 42 бара. В 2019 году их было 12.
Важный момент: отбирать гостей у других заведений не приходится. В флагманском проекте сети «Руки Вверх! Бар» акцент не на модных и хайповых концептах, а на вечных ценностях. 

Куда идти простым людям? Которые не в Gucci и не на Porsche? Все пошли делать что-то модное. А мы развернулись и пошли в другую сторону – не модное, а вечное – и начали эту историю развивать.
Напомним, сегодня под управлением «Феодальной сети баров» 30+ заведений, это крупнейшая сеть танцевальных баров в стране.