Александр Пичугин, генеральный директор и управляющий партнер «Феодальная сеть баров» выступил с кейсом о том, как компании удалось увеличить доход в период кризиса.
2020-2021 годы стали для большинства бизнесов проверкой на прочность. Ресторанный бизнес России серьезно пострадал, многие заведения закрылись. На рынке остались самые стойкие, те, кто смог вовремя сориентироваться и перестроить работу. Александр раскрыл некоторые лайфхаки, которые помогли сети баров остаться на волне.
Выставка продолжалась три дня. Мы приняли участие в нескольких дискуссионных панелях. Например, спорили с коллегами, стоит ли ждать помощи от государства. Рассуждали, возможны ли открытые и равные правила игры для всех. Тема острая и диалог получился любопытным.
Еще один участник PIR EXPO 2021 Павел Чесноков, основатель сети «Руки Вверх! Бар» и Nebar выступил на дискуссии "Люди и профессии: какой персонал нужен будет ресторатору и где его взять?". Разговор шел о профессиях будущего и о том, как будет меняться рынок труда в этой сфере. Технологии неминуемо коснутся и общепита, предвидеть перемены и грамотно вписывать свой бизнес в новые реалии - один из важнейших навыков управленца.