События

Вперед со звездой: всегда ли коллаборация с медийной личностью приносит сверхприбыль?

Выступили на форуме Synergy HoReCa и поделились с коллегами кейсом развития «Руки Вверх! Бар». 

Александр Пичугин, генеральный директор и управляющий партнер «Феодальная сеть баров», и Павел Чесноков, ресторатор, основатель сети баров «Руки Вверх! Бар» и Nebar, были приглашены на бизнес-форум для представителей индустрии гостеприимства в России. 
Павел проинтервьюировал управляющего партнера и генерального директора Ginza Project Moscow Максима Ползикова. Диалог двух профессионалов рынка получился насыщенным, говорили о насущном: как заведениям удалось выйти из кризиса 2020-2021 года. 

Александр же в своем выступлении рассказал про эффективные инструменты по увеличению рентабельности в общепите:
Рентабельность в 40% не во всех проектах и городах, но вполне достижима. Наш «Руки Вверх! Бар» - яркий пример. Кто-то скажет, что все объясняется коллаборацией со звездой - Сергеем Жуковым. Отчасти это так, но давайте откровенно: далеко не все известные люди, которые запускали свои рестораны, добились успеха. Человек должен быть не просто обложкой, он должен быть вовлечен в проект. Каково было мое удивление, что Сергей принимает непосредственное участие в бизнесе вплоть до подбора помещений под новые барные проекты. Успех гарантирует четкое распределение функционала партнеров и полное погружение в бизнес-процессы, а не сам факт коллаборации. 

Какие бонусы дает совместный бизнес со звездой при условии полной вовлеченности последней?

  • Лояльность 
Сильный личный бренд лица бренда позволяет привлечь позитивно настроенных потенциальных партнеров и франчайзи. Кому доверия больше - просто предпринимателю или медийной личности с хорошей репутацией? Вопрос риторический. 

  • Кадры
Бизнес со звездой помогает частично решить один из самых болезненных для отрасли вопросов - кадровый. Общие ценности, вовлеченность, возможность общаться с медийной личностью играет огромную роль для сотрудников. Работать в команде становится престижно, даже модно. Текучка заметно снижается. 

  • PR и СМИ
Открывая новый бар, всегда получаем 100% охват в местных СМИ. Журналисты сами интересуются, как можно попасть на открытие, стремятся побывать на пресс-конференции и обязательно публикуют материалы. Еще бы - в зале была звезда!

  • Любовь гостей
Репутация артиста почти всегда позитивно влияет на отзывы гостей. Порой они готовы даже закрывать глаза на мелкие недочеты в работе заведения. 

  • Средний чек
Личный бренд увеличивает средний чек. Не потому что цены в меню автоматически становятся выше, а потому что гости доверяют и спокойно делают крупные заказы и пробуют новинки.