Полный анализ качества маркетинговой политики и конкретные предложения по продвижению ресторана.

• Анализ и описание КТТ (карты торговой территории, включая потенциальную зону покрытия)
• Подготовка, анализ и описание ЦА с распределением на сегменты
• Анализ проводимых маркетинговых мероприятий предприятия, оценка показателей (KPI) предприятия за предыдущий период и текущий календарный год:
• ABC-анализ блюд по числу проданных порций, фудкосту, маржинальной прибыли
• Анализ среднего чека и обрачиваемости посадочного места
• Анализ % соотношения постоянных и новых покупателей
• Анализ внутреннего мерчендайзинга в ресторанах
• Анализ стоимости за разработку маркетинговых инструментов и рекламных носителей (online и offline)

Формат: онлайн или с выездом аудитора.
Срок: 14 рабочих дней.

Отчет по качеству процесса производства в ресторане: слабые места и конкретные шаги для повышения эффективности.

• Аудит ассортимента (широты меню)
• Анализ отчетов по продажам
• Анализ проведения инвентаризаций и отчетов по расхождениям
• Аудит рецептурных справочников
• Анализ спецификации и расстановки оборудования
• Анализ листов заготовок
• Анализ бланков заказов
• Анализ продуктово-складской структуры
• Продуктовые склады
• Заготовочные кухни
• Главная кухня
• Доготовочные кухни
• Барные кухни
• Анализ модели планирования закупок продуктов (аудит договоров с поставщиками)
• Анализ модели списаний готовой продукции
• Анализ фактической себестоимости выпущенных блюд
• Анализ работы интегрированной компьютерной системы
• Анализ стоп-листа по продукции и меню
• Бракераж меню (вкусовые качества, скорость приготовления, подача)

Формат: выезд аудитора.
Срок: 30 рабочих дней.

Отчет по качеству процесса обслуживания гостей в ресторане с указанием слабых мест, как в самой схеме обслуживания, так и в работе конкретных сотрудников, а также предложение конкретных шагов для улучшения ситуации.

Формат: выезд аудитора.
Срок: 30 рабочих дней.

Отчет по качеству работы систем управления персоналом ресторана с полным списком рекомендаций по изменению, дополнению существующего порядка ведения дел.

• Система по поиску и подбору персонала
• Система адаптации сотрудников
• Система обучения и аттестации (переаттестации) персонала
• Должностные инструкции, их адаптация к реальным условиям труда, предложения по корректировкам должностных инструкций, в соответствии с бизнес-процессами ресторана
• Чек-листы (регламентов персонала) для обслуживающего, производственного и управленческого звеньев
• Система по оценке работы сотрудника
• Штатное расписания
• Система оплаты труда
• Наличие и качество системы материальной и нематериальной мотивации персонала
• Наличие и качество трудовых договоров для персонала
• Взаимодействие сотрудников внутренних подразделений ресторана

Формат: выезд аудитора.
Срок: 30 рабочих дней.